Author: rizkiyawati2003

Kabupaten Banyuwangi dahulu pernah mendapat julukan kota pisang. Sebutan ini tidak sembarang diberikan kepada kabupaten yang letaknya paling timur di Pulau Jawa ini. Pada era 1980-an masyarakat Banyuwangi banyak yang menanam pohon pisang di pekarangan rumah. Banyaknya pisang di kabupaten ini, membuat generasi muda di sana membuat olahan kuliner berbahan dasar pisang, salah satunya adalah sale pisang.

Sale pisang merupakan makanan yang dibuat dari bahan utama buah pisang yang sudah dikeringkan dengan rasa manis dan enak. Ada beraneka jenis sale pisang yang di buat di sini antara lain, sale pisang basah, sale pisang gulung, sale pisang goreng.

Ada satu jenis sale pisang yang unik yaitu sale pisang model anggur. Sekilas bentuk sale pisang ini memang terlihat seperti anggur dengan bentuk yang bulat dan sedikit bergulung-gulung hingga masyarakat di sana menyebut sale pisang ini dengan sebutan sale pisang anggur.

Kabupaten Banyuwangi memang dikenal sebagai salah satu sentra yang memproduksi pisang sale di Jawa Timur. Tidak heran banyak kita temui toko-toko yang menjual sale pisang di beberapa sudut jalan di Banyuwangi. Harga yang ditawarkan untuk satu bungkus pisang sale juga relatif terjangkau antara Rp10.000 hingga Rp25.000 tergantung dari berat isi dalam kemasan sale pisang tersebut. Tidak lengkap rasanya bila Anda mengunjungi Banyuwangi atau sekedar melewati kawasan ini tanpa membeli kudapan khas Banyuwangi sale pisang. 

CARA MEMBUAT SALE PISANG

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat sale pisang :

• Pisang ambon matang 20 buah
• Tepung beras 200 gr
• Tepung sagu 100 gr
• Vanili ½ sendok teh
• Air bersih 400 ml
• Gula pasir 6 sendok makan
• Air kapur sirih secukupnya

Langkah – langkah untuk membuat sale pisang ;

• Kupas kulit pisang ambon. Mulailah untuk mengiris pisang tipis – tipis dan memanjang. Lakukan hal yang sama hingga semua pisang habis.
• Siapkan nampan, letakkan pisang ke dalam nampan kemudian jemur dibawah terik matahari hingga kering. Jika musim hujan dan tidak memungkinkan untuk melaakukan penjemuran pisang, bisa disiasati dengan mengoven pisang ambon. Setelah benar – benar kering kemudian angkat.
• Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng pisang. Goreng pisang hingga warnanya menjadi kecoklatan. Gunakan api sedang saat proses penggorengan agar matangnya rata dan tidak gosong. Angkat kemudian tiriskan.
• Sambil menunggu pisang agak dingin, mulailah membuat adonan untuk baahan pencelup sale pisang. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, vanili, air kapur sirih, dan air bersih. Aduk – aduk sampai semua bahan tercampur rata.
• Celupkan semua pisang yang telah digoreng ke dalam adonan lalu panaskan minyak secukupnya dan mulailah untuk menggoreng pisang yang telah dicelupkan ke dalam adonan. Goreng hingga warnanya kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
• Sale pisang buatan Anda siap untuk disajikan.

Itulah tadi cara membuat sale pisang manis dan renyah sederhana yang sangat mudah untuk dicoba di rumah. Resep diatas merupakan resep untuk membuat sale pisang dengan rasa original, jika Anda ingin menikmati sale pisang dengan rasa yang berbeda Anda bisa menambahkan coklat, keju, bahkan strawberry. Untuk buah pisangnya Anda juga bisa menggunakan pisang raja, pisang kepok, atau bisa juga menggunakan pisang emas.

sumber : https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/sale-pisang-sajian-olahan-pisang-khas-banyuwangi

Cermai merupakan buah dengan bentuk bulat kecil dengan rasa asam dan memiliki biji. Rasa asam buah cermai kadang membuat seseorang enggan untuk menyantapnya secara langsung.

Buah Cermai sangat nikmat bila dijadikan manisan, teksturnya yan kenyal serta rasa manis yang diberikan memberikan sensasi tersendiri saat mengunyah cermai. Manisan cermai memang sudah terkeal sejak dahlu kala. Dahulu manisan cermai dijual menyerupai sate yaitu dengan tusuk. Namun seiring perkembangan zaman manisan cermai dikemas pada wadah yang apik.

Cermai tidak hanya enak dibuat manisan saja, namun lezat pula dibuat isian pada es buah. Pasti anda semua pernah menjumpai isian es buah yang menggunakan cermai, sangat nikmat dan menambah citarasa tersendiri bukan,.

Cara Membuat Manisan Cermai

Cara cepat membuat manisan cermai memang tidak membutuhkan banyak bahan tambahan. Bahan yang digunakan untuk membuat manisan cermai yaitu biji cermai dengan gula serta sedikit tambahan bahan lain. Yuk kita simak cara membuat manisan cermai secara lengkapnya.

Cara dan Langkah Membuat Manisan Cermai

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 1 Kg buah cermai yang sudah cukup tua.
• 1 Kg gram gula pasir
• Garam seperlunya
• Pewarna makanan yang warnanya sesuai dengan selera Anda

Cara membuat manisan ceramai

1. Rendam buah cermai pada air garam, kemudian buah digilas pelan-pelam Anda dapat memakai botol supaya air ceremai keluar, namun jangan sampai jadi pecah. Hal demikian bertujuan untuk menghilangkan rasa yang terlalu masam.
2. Setelah itu cuci buah cermai tersebut sampai bersih
3. Lalu campurkan gula dan pewarna, serta sedikit garam dan air kemudian rebus sampai mengental aduk perlahan setelah itu masukan cermai dan aduk hingga benar-benar merata dan agar mengering lalu angkat.
4. Jemur pada terik matahari selama beberapa hari, hal ini bertujuan agar lapisan gula yang menempel pada cermai dapat mengering, setelah kering simpan dalam tempat yang rapat.
5. Manisan cermai siap untuk di Santap.

Demikian tadi cara membuat manisan cermai yang sangat nikmat dan pastinya bakal membawa anda untuk bernostalgia dengan makanan tempo dulu yang sangat melegenda.

sumber : https://www.gingsul.com/cara-membuat-manisan-cermai/

Kue ini adalah salah satu kue khas Banyuwangi. Kue Klemben biasanya ada setiap perayaan Hari Raya. Kue ini hampir mirip dengan kue bolu, namun bedanya kue klemben memiliki beraneka bentuk seperti ikan, bunga, dan lainnya. Kue Klemben ada yang bertekstur kering dan basah. Jika sedang berada di kota Banyuwangi jangan lupa untuk mampir ke toko oleh-oleh atau pasar tradisional untuk membeli kue klemben.

*CARA MEMBUAT KELEMBEN :

Bahan :

200 gr tepung terigu, diayak

200 gr gula

6 butir telur ayam

Baking powder secukupnya

Vanili secukupnya

Mentega secukupnya

Cara Membuat :

Siapkan wadah, kocok telur bersama gula hingga mengembang dan berwarna agak keputihan.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak tadi, baking powder dan vanili pelan-pelan sambil diaduk rata.

Tuang adonan pada loyang ata cetakan yang sudah diolesi mentega.

Panggang dalam oven sampai matang, kurang lebih setengah jam.

Angkat dan dinginkan kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera anda. Kalau kue klemben ini akan dimasukkan dalam kotak kue, bungkuslah kue klemben ini dengan plastik.

SUMBER : https://budaya-indonesia.org/Kue-Klemben-Khas-Banyuwangi-1

Makanan tradisional Banyuwangi yang sudah jarang ditemukan ini mempunyai rasa mirip dengan wingko. Cara pengolahannya dengan dikukus, berbahan dasar tepung ketan, gula, dan parutan kelapa. Awuk ketan biasanya disajikan hanya pada acara hajatan suku asli Banyuwangi.

*CARA MEMBUAT AWUK KETAN :

Bahan-bahan

20 porsi

1. 400 gram tepung ketan rosebrand
2. 300 gram gula pasir
3. 1/2 butir kelapa
4. 1/2 sdt garam
5. secukupnya pewarna makanan
6. 300 gram gula pasir
7. 1/2 butir kelapa
8. 1/2 sdt garam
9. secukupnya pewarna makanan

Langkah

1. Campur semua bahan jadi satu aduk rata, agak sedikit uleni hingga benar2 tercampur  
2. Bagi dua adonan, 2/3 untuk warna putih 1/3 untuk warna merah  
3. Masukan stngh adonan putih ke dalam loyang 24×24 kira2 tinggi 1cm, lalu ratakan. Msukan juga adonan merah kedalam cetakan bunga stngh cetakan lalu tekan2. Jangan lupa semua loyang harus di olesi minyak terlebih dahulu.  
4. Panaskan kukusan, sebelum loyang di masukan, keluarkan adonan merah taruh di atas adonan putih, beri jeda beberapa cm.  
5. Setelah berjajar kukus kue selama -/+ 25mnit. Angkat, dinginkan, lalu potong2.  
6. Bila adonan blum habis, ulangi hingga selesai. Slamat mencoba 😊👍  
7. Bagi dua adonan, 2/3 untuk warna putih 1/3 untuk warna merah  
8. Masukan stngh adonan putih ke dalam loyang 24×24 kira2 tinggi 1cm, lalu ratakan. Msukan juga adonan merah kedalam cetakan bunga stngh cetakan lalu tekan2. Jangan lupa semua loyang harus di olesi minyak terlebih dahulu.  
9. Panaskan kukusan, sebelum loyang di masukan, keluarkan adonan merah taruh di atas adonan putih, beri jeda beberapa cm.  
10. Setelah berjajar kukus kue selama -/+ 25mnit. Angkat, dinginkan, lalu potong2.  
11. Bila adonan blum habis, ulangi hingga selesai. Slamat mencoba 😊👍  

SUMBER : https://cookpad.com/id/resep/2439209-awug-ketan-manis?via=search&search_term=awug%20ketan%20manis

Kupat lodoh adalah salah satu makanan khas dari Banyuwangi. Dahulu kupat lodoh hanya bisa dinikmati saat momen lebaran karena masyarakat Banyuwangi jarang yang memasaknya dikarenakan memasak kupat lodoh agak ribet dan perlu proses yang panjang.

*cara membuat kupat lodoh:

kuliner ini dibuat dari kelapa yang sudah diparut lalu disangrai tanpa minyak. Setelah kelapa tersebut kering proses selanjutnya adalah menumbuknya sampai halus dan mengeluarkan minyak yang bentuknya seperti pasta.

Sebelumnya juga siapkan bumbu terlebih dahulu seperti merica, ketumbar, kemiri, jinten, cabai besar, cabe rawit kayu manis, garam, kunir, gula, laos dan juga serai.

Setelah bumbu tersebut siap semuanya bumbu ditumis dan tambahkan air secukupnya dan kemudian mencampurkannya dengan lodoh.

Kemudian setelah lodoh dan bumbu dicampur dan matang barulah masukkan ayam dan dimasak dengan bumbu-bumbu tersebut dengan waktu sekitar ½ jam. Gunakan ayam kampung agar rasanya lebih nikmat.

sumber : https://pegimakan.id/kupat-lodoh-masakan-tradisional-khas-banyuwangi-jawa-timur/

Lontong campur adalah Salah satu kuliner di Kecamatan Glenmore Banyuwangi, Jawa Timur, ini cukup terkenal kelezatannya. Harganya pun cukup murah hanya Rp 7.500 per porsi. Walau dengan porsi yang cukup mengenyangkan, banyak dari pelanggan yang nambah satu porsi lagi.

Untuk lontong campur sendiri, memiliki keunikan pada kuahnya. Menurut Ita Zuroida, salah satu pedagang lontong campur di Glenmore, lontong campur ini cuma ada di sini. “Makanan ini terdiri dari lontong, kuah, bihun dan daging serta sambal kacang,” katanya.  

*CARA MEMBUAT LONTONG CAMPUR :

Bahan-bahan

satu porsi

1. Kuah ucampur yg sudah di siapkan sebelumnya (ada di resep saya)
2. Lontong (khas aslinya diameter besar dan dibungkus daun)
3. So’un/ Mie bakso/ bihun
4. Bawang goreng
5. BUMBU ULEG sesuai selera:
6. 1 genggam Kacang goreng
7. 1 sdm Petis merah atau hitam boleh campur
8. Cabe sesuai selera mau berapa biji
9. 1/2 sdt Garam atau sesuai selera
10. 1 sdt gula merah yg di serut atau sesuai selera

Langkah

1. Uleg bumbu uleg hingga halus dan campurkan dg kuah campur yg masih panas  
2. Masukkan potongan lontong dan So’un/ Mie bakso/ bihun  
3. Bisa tambah irisan daging, telur asin, timun, dan pentol bakso, suka2 pokonya.  
4. Taburi bawang goreng di atasnya  
5. Jangan lupa kerupuknya biar rame.. hehee

sumber : https://banyuwangi.merdeka.com/kuliner/menikmati-lezatnya-lontong-campur-kuliner-khas-glenmore-160726f.html & https://cookpad.com/id/resep/9121435-lontong-campur-glenmore

Mungkin bagi warga Banyuwangi, makanan ini masih asing didengar. Karena Sop Kesrut sendiri merupakan makanan kuno yang mulai terlupakan. Makanan khas suku osing Banyuwangi ini salah satu hidangan yang langkah ditemukan. Sop Kesrut Banyuwangi ini hanya ada di beberapa daerah saja yang masih membuatnya.

Asal usul dinamakan sop kesrut, karena setiap menyantapnya, hidung akan terasa meler dan kesrut kesrut merasakan pedasnya makanan khas suku osing ini. Makanan khas suku osing kebanyakan mengandung cita rasa yang pedas. 

*cara membuat sup kesrut :

Bahan :
– 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera. Anda bisa menggantinya dengan kikil, daging, ceker atau sayap ayam, sesuai yang anda suka. Ini akan memberikan cita rasa yang berbeda-beda. 
– 3 batang daun bawang, potong-potong 
– 3 cm lengkuas, geprak 
– 10 buah belimbing wuluh, potong kecil memanjang 
– 1 buah tomat, potong dadu
– 3 helai daun salam
– 3 sdt garam 
– 3 sdt gula
– 1500 ml air
Bumbu halus :
7 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 buah cabe merah 
25 buah cabe rawit atau sesuai selera
Cara membuat :
– Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong. Rebus bersama air hingga setengah matang. Ini untuk membuat kaldu ayam, namun jika takut keluar bau amis bisa mengganti airnya dan diberikan penyedap kaldu ayam. 
– Tumis bumbu halus dalam wajan yang berbeda sampai harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis sebentar lalu tuang ke dalam rebusan ayam, aduk rata. 
– Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan daun bawang. Tambahkan pula gula dan garam, cicipi sebentar jika perlu tambahan gula dan garam hingga menurut anda pas di lidah. Cita rasa yang dihasilkan adalah rasa pedas, asem, manis, dan segar. Masak hingga matang dan angkat. 
– Sop Kesrut siap disajikan. Lebih nikmat disantap dalam keadaan panas bersama nasi dan lauk pendamping seperti pelas ikan dan ayam kampung goreng. Ini sudah pedas lo, tapi tak ada salahnya jika ditambah sambel.

sumber : http://dounutt.blogspot.com/2016/10/resep-sop-kesrut-pedas-khas-banyuwangi.html

Uceng-uceng adalah salah satu penganan asli dari Banyuwangi. Makanan menjadi buruan masyarakat Banyuwangi dikarenakan rasanya yang khas dan nikmat. Tak percaya? Silahkan coba sendiri dengan mengikuti resep di bawah ini.

Bahan-bahan: Tepung beras secukupnya Gula pasir secukupnya Kelapa parut secukupnya Pewarna makanan sesuai selera Air secukupnya Daun pisang

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat uceng-uceng.

2. Berikutnya campurkan tepung beras dengan takaran sesuai yang diinginkan bersama air secukupnya dan juga pewarna. Bisa menggunakan warna merah muda, hijau, kuning atau apapun.

3. Aduk campuran tersebut hingga merata dan kemudian bentuk menggulung sampai adonan habis.

4. Setelah itu baru rebus hingga matang selama beberapa menit. Angkat dan taruh ke dalam wadah untuk menunggunya sampai agak dingin.

5. Selanjutnya, Anda bisa menatanya di piring saji yang sudah dilapisi daun pisang sebelumnya dan menaburi parutan kelapa di atasnya.

6. Lalu Anda taburkan gula pasir juga di atasnya agar terasa manis. 7. Uceng-uceng siap disantap.

sumber : https://budaya-indonesia.org/Uceng-uceng

Camilan ringan dari beras ketan ini populer di Jawa. Rasanya renyah garing. Ada yang gurih dan ada yang manis. Selain di Jawa Tengah, Banyuwangi juga punya camilan ini. Hanya saja rasa dan tampilannya sedikit berbeda.

Awalnya rengginang atau rangginang dibuat dari beras ketan yang sudah dikukus matang dan tak habis dimakan. Kemudian ketan sisa ini diaduk dengan sedikit garam. Dibentuk menjadi bundaran dan dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Selanjutnya digoreng dalam minyak panas dan banyak hingga menegmbang dan kering.

Namun lama kelamaan penganan ini dibuat secara khusus dari ketan kukus. Bukan dari ketan sisa atau yang tak habis dimakan. Rasanya juga tidak hanya yang gurih tetapi juga ada yang manis. Juga ada rasa terasi, udang, ikan dan cumi-cumi.

Di daerah Jawa Barat dan Jawa Timur rengginang dicetak dengan cetakan khusus bentuknya bundar dengan cekungan di bagian tengah karena ditekan-tekan hingga agak cekung. Setelah matang rasanya agak keras.

Berbeda dengan rengginang khas Banyuwangi yang bentuknya bundar alami dan datar. Karena tidak dicetak dengan cetakan khusus tetapi dengan tangan. Bentuknya bundar pipih alami. Saat digoreng akan mekar merata dan rasanya lebih renyah ringan.

Proses pengeringan juga tidak dilakukan di bawah sinar matahari lagi tetapi memakai oven. Hasilnya lebih kering merata dan mengembang sempurna saat digoreng. Cita rasanya juga beragam. Ada rasa cumi, terasi, udang atau bawang putih.

Rengginang mentah atau belum digoreng ini harganya Rp. 25.000 per kilogram. Bisa didapat di pasar tradisional atau di Pusat Oleh-oleh Sherly. Juga tersedia dalam keadaan sudah digoreng atau siap santap.

Bahan

250 gram beras ketan

Air (kurang lebih 100 ml)

Bumbu

Garam (secukupnya)

2 siung bawang putih (haluskan)

1 sdt terasi bakar (haluskan)

Cara Membuat

1. Rendam beras ketan kira-kira selama 30 menit. Jika sudah, angkat lalu tiriskan.

2. Siapkan panci untuk mengukus ketan yang sudah ditiriskan. Kukus beras ketan kira-kira selama 15 menit. Jika sudah, angkat beras ketan dan sisihkan sebentar.

3. Di panci berbeda, rebus air dan tambahkan garam, bawang putih serta terasi. Rebus semua bahan ini hingga larut dan air mendidih.

4. Ketika air sudah mendidih, masukkan beras ketan ke dalam panci dan rebus sebentar sambil diaduk hingga air asat (cukup kering).

5. Selanjutnya, kukus lagi beras ketan yang telah direbus hingga matang dan ketan empuk. Jika sudah, angkat dan cetak ke dalam loyang. 

6. Anda bisa mencetak rengginang dengan bentuk bulat, kotak atau segitiga dan sesuai selera. 

7. Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung hingga kering. Biasanya, bila matahari terik rengginang ini bisa kering hanya dalam satu hari saja.

8. Jika rengginang sudah kering dan suhunya dingin,anda dapat menggorengnya. Goreng rengginang hingga warnanya kuning kecokelatan dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Itulah bagaimana resep membuat rengginang sebagai sajian lebaran. Resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan selamat menyambut lebaran bagi anda yang beragama muslim.  Untuk anda yang hari ini puasa, selamat menjalankan ibadah puasa. Semoga, informasi ini bermanfaat.

sumber : https://food.detik.com/info-kuliner/d-2903193/kriuk-rangginang-renyah-ringan-khas-banyuwangi

Daerah jawa tengah dan jawa timur lebah muda (tawon) atau larva yang masih di dalam sarangnya (tolo) dapat di jadikan menu masakan yang nikmat dan menyehatkan, kalau saya pribadi juga pernah merasakan saat masih anak anak soalnya waktu itu sarang lebah muda ini masih mudah di dapatkan biasanya lebah lebah bersarang di pepohonan. Kalau sekarang susah sekali mencari sarang lebah muda, sebenarnya ada juga kalau mau mencari langsung ke peternak-nya anda boleh memesan dengan harga yang pantas pasti mereka mau menjualnya kepada anda. Cara memasak Botok Tawon ini antara tiap daerah ada perbedaanya, biasanya daerah jawa tengah ada bahan pelengkap yaitu daging kelapa yang masih muda (empuk) yang biasa buat botok teri dan mlanding (petai cina) tetapi kalau jawa timur seperti daerah Kediri, Malang, juga Banyuwangi tidak memakai kelapa muda. Yang pasti dua duanya rasanya nendang dan yang lebih penting lagi menyehatkan. Untuk lebih lengkapnya monggo di simak baik-baik…

Cara Memasak Botok Tawon / Lebah Memakai Kelapa Muda

Bahan Botok Tawon :
Tawon muda yang masih di dalam tala

• Kelapa muda 1 btr
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya

Bumbu Botok Tawon :

• Bawang merah 5 bh
• Bawang putih 2 siung
• Kunyit ½ ruas jari
• Kencur ½ ruas jari
• Daun salam 3 lbr
• Gula merah ½ sdm
• Terasi 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• kukus-botok-tawon

Cara Memasak Botok tawon :
Sebelum dimasak, disarankan untuk merebus terlebih dahulu larva yang masih di dalam sarang lebah. Hal tersebut dilakukan agar lilin sarang dapat terpisah dari larvanya. Kelapa muda diparut, bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama-sama. Tawon muda dan bumbu diaduk dan diberi air kelapa. Jika semua sudah siap kemudian di bungkus pisang, besarnya bungkusan terserah anda kemudian tutup rapat dengan lidi atau staples, di kukus sampai hingga tercium aromanya kira kira 45 menit sudah masak dan siap di santap.

sumber : http://menuekstrim.blogspot.com/2015/10/resep-botok-tawon-khas-jawa.html