Mungkin bagi warga Banyuwangi, makanan ini masih asing didengar. Karena Sop Kesrut sendiri merupakan makanan kuno yang mulai terlupakan. Makanan khas suku osing Banyuwangi ini salah satu hidangan yang langkah ditemukan. Sop Kesrut Banyuwangi ini hanya ada di beberapa daerah saja yang masih membuatnya.

Asal usul dinamakan sop kesrut, karena setiap menyantapnya, hidung akan terasa meler dan kesrut kesrut merasakan pedasnya makanan khas suku osing ini. Makanan khas suku osing kebanyakan mengandung cita rasa yang pedas. 

*cara membuat sup kesrut :

Bahan :
– 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera. Anda bisa menggantinya dengan kikil, daging, ceker atau sayap ayam, sesuai yang anda suka. Ini akan memberikan cita rasa yang berbeda-beda. 
– 3 batang daun bawang, potong-potong 
– 3 cm lengkuas, geprak 
– 10 buah belimbing wuluh, potong kecil memanjang 
– 1 buah tomat, potong dadu
– 3 helai daun salam
– 3 sdt garam 
– 3 sdt gula
– 1500 ml air
Bumbu halus :
7 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 buah cabe merah 
25 buah cabe rawit atau sesuai selera
Cara membuat :
– Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong. Rebus bersama air hingga setengah matang. Ini untuk membuat kaldu ayam, namun jika takut keluar bau amis bisa mengganti airnya dan diberikan penyedap kaldu ayam. 
– Tumis bumbu halus dalam wajan yang berbeda sampai harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis sebentar lalu tuang ke dalam rebusan ayam, aduk rata. 
– Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan daun bawang. Tambahkan pula gula dan garam, cicipi sebentar jika perlu tambahan gula dan garam hingga menurut anda pas di lidah. Cita rasa yang dihasilkan adalah rasa pedas, asem, manis, dan segar. Masak hingga matang dan angkat. 
– Sop Kesrut siap disajikan. Lebih nikmat disantap dalam keadaan panas bersama nasi dan lauk pendamping seperti pelas ikan dan ayam kampung goreng. Ini sudah pedas lo, tapi tak ada salahnya jika ditambah sambel.

sumber : http://dounutt.blogspot.com/2016/10/resep-sop-kesrut-pedas-khas-banyuwangi.html